Entre les commandes compliquées et les demandes inappropriées, les serveurs et barmans des bars et restaurants font souvent face à des comportements de clients qui peuvent rapidement devenir exaspérants. Voici un tour d’horizon de ces habitudes qui mettent à rude épreuve la patience des professionnels du secteur.
Crier ou gesticuler pour attirer l’attention du serveur
Les serveurs savent quand un client attend d’être servi. Cependant, nombreux sont ceux qui, impatients, choisissent de lever la voix ou d’agiter un billet pour capter leur attention. Selon les professionnels, cette méthode est non seulement inappropriée, mais souvent contre-productive. Le barman ou serveur doit rester concentré, et ce genre de comportement peut le distraire en plein service, ce qui peut ralentir l’ensemble des commandes.
La solution idéale ? Un simple contact visuel accompagné d’un signe de tête suffisent généralement pour indiquer votre souhait de commander sans interrompre le personnel en pleine tâche.
Demander des cocktails hors menu
Les amateurs de cocktails aiment parfois improviser des recettes ou commander des boissons inventées, mais les barmans préfèrent s’en tenir aux recettes de la carte. Ces demandes nécessitent souvent des ingrédients spécifiques ou des techniques que le bar n’est pas équipé pour offrir. De plus, certains cocktails improvisés se révèlent souvent peu agréables à consommer.
Pour éviter des désagréments, il est recommandé de commander des cocktails proposés sur la carte. Cela permet de gagner du temps et de profiter de recettes maîtrisées par le barman.
Demander à changer la musique ou le volume
Dans les bars, la musique est souvent un élément central de l’ambiance. Certains clients souhaitent parfois changer de morceau ou ajuster le volume, mais les barmans ne sont pas des DJ et ne peuvent répondre à ces attentes sans perturber l’expérience des autres clients.
Les professionnels rappellent que l’ambiance musicale est soigneusement pensée pour convenir à l’ensemble des visiteurs. Pour les demandes personnelles, mieux vaut privilégier des établissements où un service de DJ est proposé ou des bars avec une ambiance musicale plus personnalisée.
Poser des questions vagues sur le menu
« Qu’est-ce que vous avez ? » est une question qui peut vite devenir lassante pour le personnel. Ce type de question oblige le serveur à énumérer l’intégralité de l’offre, une tâche fastidieuse, surtout en période d’affluence. Une demande plus ciblée, comme la liste des bières pression ou les cocktails à base d’un alcool spécifique, rend la communication plus fluide et agréable.
Les clients peuvent aussi consulter la carte pour avoir une vue d’ensemble des boissons et plats proposés, ce qui permet de gagner du temps pour tous.
Empiler les assiettes à la fin du repas
Il peut sembler poli pour un client d’empiler les assiettes pour aider le serveur, mais cette pratique complique en réalité son travail. Les serveurs sont formés pour débarrasser efficacement et transporter plusieurs assiettes de manière sécurisée. Empiler les assiettes peut nuire à l’organisation et ralentir le service.
Pour faciliter le service, il est préférable de laisser les assiettes telles qu’elles ont été déposées. Le personnel saura exactement comment les débarrasser sans risquer un déséquilibre.
Commander juste avant la fermeture
Un autre comportement qui agace les serveurs est celui de passer commande quelques minutes avant la fermeture. Lorsque l’heure de fin de service approche, le personnel commence à ranger et à préparer la fermeture. Prendre une commande tardive complique leur organisation et prolonge inutilement leur journée de travail.
Dans un souci de respect pour les horaires de travail du personnel, il est conseillé de commander suffisamment en avance si vous souhaitez prolonger votre présence dans l’établissement.
Invoquer de fausses allergies alimentaires
Certains clients prétendent avoir des allergies alimentaires simplement parce qu’ils n’apprécient pas certains ingrédients. Ces faux prétextes perturbent l’organisation en cuisine, car les équipes doivent prendre des précautions spécifiques pour chaque allergie signalée, ce qui mobilise des ressources et ralentit le service.
Si vous avez des préférences alimentaires, mieux vaut les indiquer clairement sans inventer de fausses allergies. Cela facilite le travail du personnel tout en garantissant une prise en charge adaptée de vos besoins.
Faire des éloges sans laisser de pourboire
Les serveurs et barmans apprécient toujours les compliments sur leur service ou leurs créations, mais ces éloges ne remplacent pas le pourboire. En France, les pourboires ne sont pas obligatoires, mais ils sont un signe de reconnaissance pour un bon service. Les professionnels jugent frustrant de recevoir des retours élogieux sans contrepartie financière, surtout lorsque leur rémunération dépend en partie de ces gratifications.
Si le service vous a particulièrement plu, pensez à laisser un pourboire en proportion de la qualité de la prestation. Même un petit geste est toujours bien accueilli.
Les comportements à éviter pour profiter d’une bonne expérience en bar ou restaurant
Certains gestes simples permettent de rendre l’expérience agréable pour tous, tant pour les clients que pour le personnel :
- Signaler poliment son envie de commander en attendant que le serveur soit disponible.
- Privilégier les cocktails et plats présents sur la carte.
- Éviter de solliciter des services supplémentaires comme le changement de musique.
- Respecter les horaires et ne pas arriver à la dernière minute.
- Faire preuve d’honnêteté concernant les allergies alimentaires.
Respecter ces quelques principes peut grandement contribuer à améliorer l’ambiance et le service pour tous.
Les bars et restaurants sont des lieux de convivialité où le respect mutuel entre clients et serveurs favorise une expérience agréable pour tous. En adoptant un comportement adapté, chaque visite devient un moment de plaisir partagé.
